L-丙氨酸

L-丙氨酸
英文名称	L-Phenylalanine
中文	L-基丙氨酸;L-基丙胺酸;L-丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000;L-Α-氨基化肉桂酸;L-2-;丙氨酸
CAS RN	63-91-2;3617-44-5
EINECS号	200-568-1
分 子 式	C9H11NO2
分 子 量	165.19
熔点：270-275℃
沸点：329.5 °C at 760 mmHg
闪点：153.1 °C
密度：1.29
水溶性：1-5 g/100 mL at 25℃
性状：无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。
用途：营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味